為加強在疫情環境下對家庭的營養和膳食指導,引導百姓以家庭為單位提升科學飲食的健康意識,全國婦聯婦女發展部攜手生命時報開展“曬曬你家健康食譜”活動,本期活動以家庭為單位分享健康“防疫”食譜,請營養師幫忙點評。以下是作品展示↓
1. 昵稱:馬猴燒酒
最近疫情太嚴重了,但是生活還是要繼續,上班時的外賣取消,換成自制愛心便當~番茄牛腩用了五個番茄煮出濃郁番茄甜味,加了醋和黃豆醬,高壓鍋燉煮40分鐘牛肉軟爛,飄香四溢拌飯吃再好吃不過。香菇油菜也簡單,提前泡好干香菇,炒制得的時候一定要加一點點泡香菇的水,清新又鮮香。白灼秋葵實在太簡單了,用水焯一下秋葵,盛出來澆一點白灼汁,我怕胖所以用了少量橄欖油加熱澆在菜上,簡單到極致但有秋葵的清香。
2. 昵稱:林風
最近不幸陽了,是誰說這病毒仗義會給家里留人做飯的?淪陷后胃口一直不好,晚上獨自疼到流淚的時候好想吃肉,第二天好一點的時候立刻開始做豌豆炒肉了,雖然知道生病要清淡一些,但是湘妹子真的忍不住,又加了一個炒奶白菜和快手紫菜湯,吃到飯的時候真的忍不住委屈落淚,還是要好好防護呀。
3. 昵稱:阿久
入冬以后天氣漸漸涼了,這時候當然要喝一碗羊肉湯暖暖身子,煮的時候放多多的白胡椒,再加點紅棗在鍋里,盛出來以后再往碗里加鹽調味,放上香芹粒和蔥花香菜,真真的絕了!再來上一碗西紅柿雞蛋面,加上點豆角,這一口就是家的味道??!
4. Alex
病愈后的一餐,當然要吃點好的大補一下?。?!味覺已經逐漸恢復了,感覺也沒那么痛苦了,這餐就用虎皮鳳爪來治愈我吧!炒雞蛋加了點豆豉,家常但好吃,炒青菜和雜糧飯是我放縱里最后的倔強!
5. 章魚小丸子
家里小弟生病了,高燒嘔吐什么也吃不下,只能做點清淡落胃的,雜糧粥配雞蛋,再加點水果補充維生素,總算勉強吃了一頓。
營養點評:
疫情期間大家都很不容易,雖然生病了但是依然要好好吃飯。上面幾位的餐食都很豐富,葷菜、雞蛋、蔬菜都能夠保證,值得表揚。生病期間沒有胃口確實可以吃一點流質或者細軟易消化的食物,等到胃口慢慢恢復再逐步過度到正常飲食。
蛋白質是維持機體免疫力的基礎。魚、蝦、牛奶、雞蛋等都是優質蛋白的良好來源。建議動物性食物120-200g,每周至少2次水產品以及每天一個雞蛋,牛奶每天300-500g。蔬菜、水果是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源。每天保證蔬菜300-500g,并且富含β-胡蘿卜素、維生素B2的深綠色蔬菜應占1/2,水果200-350g/d。如果沒有胃口的時候可以喝點蜂蜜柚子茶、檸檬水、酸黃瓜等。水果可以選擇富含維生素C的食物如柑橘類、獼猴桃、草莓等。
疾病恢復期建議還是以清淡為主,胃腸道消化能力依然很弱,建議避免油炸、燒烤、辛辣等食物。
點評人:上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨床營養科營養師 唐墨蓮